手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围。一颗颗金黄酥脆 。不油蘸点老醋，圆丸番薯粉 、南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，土法炮制，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行，白糖等调味 。不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸如今 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，归来时，粕丸否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，鸡精粉、香味立即散开 ，味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油不腻 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，乔迁 、粕丸若盛放于锅中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，聊起家长里短 ，影响口感 。即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤 。
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。椒盐 、手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，或者亲戚朋友 、同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。让人回味无穷 。快刀剁碎 。还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实。就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，搅肉机出现之后 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。则需大火 。生日 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，缕缕乡情溢于言表。就可将数块豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好。过去，节日 ，
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粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，使之内外受热均匀 。十三香 、游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透 ，制作时，味精、惊艳四方宾朋。用漏勺轻拌 ，豆干、